Boquerones Recipe – 8 स्टेप्स में Authentic Boquerones कैसे बनाये

Boquerones ताजा, छोटे anchovies हैं। ताज़ी, कुरकुरी स्पैनिश ब्रेड, रिफ्रेशिंग पैराडाइज़ साइडर या रूबी-रेड वाइन का एक गिलास, वे मेरे पसंदीदा स्पेनिश व्यंजनों में से एक हैं। इसके अलावा – कई लोकप्रिय स्पेनिश व्यंजनों के साथ, जिनमें प्रसिद्ध भूमध्य आहार शामिल हैं – वे अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ हैं।

अपने दोस्त की तरह, सार्डिन, एन्कोवी मूल रूप से एक तैलीय मछली है, जो खनिजों और प्रोटीन के साथ पैक किया जाता है, पुरानी दिल की बीमारी और कोलेस्ट्रॉल के लिए “अच्छा” से बचाता है। क्या अधिक है, स्पेन के कई क्षेत्रों में-विशेष रूप से भूमध्यसागरीय तट – ताजा एन्कोवी अविश्वसनीय रूप से सस्ते हैं।

Boquerones पकाने के तरीके कुछ क्षेत्रों में अलग-अलग होते हैं। हालांकि, मौलिक सिद्धांत हमेशा समान होते हैं। आपको सबसे पहले मछली को छानना और साफ करना है, जो कि काफी सरल है, लेकिन जब तक आप इसे लटका नहीं लेते, तब तक यह थकाऊ है।

इसके बाद, आप ठीक से फ़िललेट्स, या तो वाइन सिरका या आधा पानी और आधा सिरका के मिश्रण में भिगोएँ। सिरका ब्लीच करेगा और मछली को साफ करेगा और किसी भी छोटी हड्डियों को नरम करेगा। कुछ लोग नमक के साथ मछली छिड़कते हैं; दूसरों (मेरे सहित) को लगता है कि मछली पहले से ही पर्याप्त नमकीन है।

मछली को सिरके में भिगोकर लगभग 4-10 घंटे के लिए छोड़ना पड़ता है। फिर, यह भिन्न होता है, कुछ स्पैनियार्ड्स उन्हें रात भर (8 घंटे) फ्रिज में छोड़ देते हैं और अन्य बस कुछ घंटों का इंतजार करते हैं। कुछ परिवार इस प्रक्रिया के दौरान एक बार सिरका / पानी-और-सिरका मिश्रण भी बदलते हैं, जबकि अन्य परेशान नहीं करते हैं।

एक बार जब आप लथपथ हो जाते हैं और सिरका को फेंक दिया जाता है, तो ब्लीच किए गए फ़िलालेट्स को एक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ लेपित किया जाता है, जो उन्हें ठीक से संरक्षित करेगा। आप अपनी इच्छानुसार कम, या अधिक, कटा हुआ लहसुन जोड़ सकते हैं, साथ ही मेरे पसंदीदा ताजा कटा हुआ अजमोद भी।

प्रामाणिक Boquerones पकाने की विधि

सामग्री के

  • 1 पाउंड ताजा anchovies ।
  • अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल।
  • एक कप व्हाइट वाइन सिरका।
  • 1/2 छोटा चम्मच। अजमोद।
  • 1 लहसुन (कटा हुआ)
  • नमक (वैकल्पिक)।

प्रक्रिया

  • टेल और टॉप anchovies मूल कदम हैं। अंडरसाइड के साथ स्लिट और इनिंग को हटा दें।
    अगला, ठीक से मछली खोलना।
  • पूंछ के अंत से ऊपर की ओर सावधानीपूर्वक उठाकर कठोर केंद्रीय हड्डी निकालें। भर कुल्ला।
  • एक उथले डिश में anchovies पट्टिका परत रखें। नमक (वैकल्पिक) के साथ छिड़के और 1/2 कप सिरका डालें। एक और परत के साथ, एक अलग दिशा में दोहराएं।
  • बेहतर भिगोने के लिए आठ घंटे के लिए सिरका में भिगोने के लिए छोड़ दें। (रात भर भिगोना सबसे अच्छा है)
  • रात भर भिगोने के बाद, सिरका डालें और बहुत धीरे से कुल्ला करें।
  • अगला, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल में fillets को कवर करें।
  • कटा हुआ अजमोद और लहसुन के स्लाइस जोड़ें।

यह जीवन में कुछ खोजने के लिए बहुत ताज़ा है, जो इंद्रियों के लिए एक स्वस्थ, सस्ती, और किसी को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है (वेगनवाद या मछली के असंख्य जो किसी के लिए हर रोज खुद को बलिदान नहीं करते हैं (wo) मानव जाति को कण्ठस्थ करने के लिए)।

Leave a Comment